Wędzone produkty są znane od niepamiętnych czasów. Istnieją dwa rodzaje palenia, gorące i zimne. Z kolei istnieje wiele modeli wędzarni. W wędzonym na gorąco nie ma nic skomplikowanego, byłoby pożądane, można dostosować zwykłą patelnię jako wędzarnię. Zimno jest nieco bardziej skomplikowane ze względu na czas. W przypadku palenia na zimno niektóre rodzaje produktów muszą być wędzone przez kilka dni. W związku z tym konieczne jest zapewnienie, aby dym dostał się do komory wędzarniczej, w celu utrzymania stałego spalania lub rozkładu materiału drzewnego. Do palenia na zimno robią głównie stacjonarną wędzarnię z płyty, metalowej rury, a nawet cegły.
Mistrz oferuje swoje model komora wędzarnicza, która praktycznie nie wymaga żadnych kosztów i która działa z wykorzystaniem.
Narzędzia i materiały:
-Nóż;
-Gon;
-Drill;
-Ołówek;
-Klej pistoletu;
-Ruletka;
-2 małe paznokcie;
- taśma klejąca (szerokość nie mniejsza niż 50 mm);
-Wooden szaszłyki;
-Metalowe pręty;
- Regały do pieczenia;
-Mała metalowa taca;
-2 x plastikowe kubki;
-Mocowanie gumowe;
-Cyfrowy termometr;
- Ciężary, ładunek (dla stabilności);
-Mata z korka;
-Karton;
Krok pierwszy: montaż skrzynki
Karton można wyjąć z niepotrzebnego pudełka. Tektura powinna być czysta, sucha i wolna od zapachów. Najpierw musisz złożyć pudełko. Następnie wszystkie szwy i połączenia (z wyjątkiem przedniego zaworu) są uszczelniane taśmą, dym nie powinien przechodzić przez otwory w pudełku.
Krok drugi: szaszłyki
Wewnątrz pudełka musisz zainstalować kilka drewnianych szpikulców. Następnie zostaną zainstalowane kratki i rozłożone produkty.
Drewniane szpikulce muszą być zainstalowane tak, aby umieszczone na nich produkty nie dotykały ścian pudełka. Mistrz za pomocą wiertła robi otwory w bocznych ścianach. Ustawia szaszłyki. Odcina wystającą część i uszczelnia otwory taśmą. Poniżej mistrz zainstalował dwa metalowe pręty, po prostu nie miał więcej szaszłyków.
Krok trzeci: komin
Komin jest wykonany z dwóch plastikowych szklanek. wycina otwór w górnej części pudełka wzdłuż średnicy szkła. Następnie w dwóch szklankach wycina symetryczne otwory. Krawędzie otworów są uszczelnione taśmą. Przyklej jedną ze szklanek do otworu za pomocą kleju topliwego. Teraz, instalując kolejny na klejonym szkle, możesz dostosować stopień zamknięcia komina.
Krok czwarty: małe dodatki
Komora palenia zamyka się bardzo prosto. Konieczne jest zamknięcie skrzynki zaworowej i zamocowanie ich za pomocą elastycznej opaski. Uchwyty wykonane z kartonu sklejonego taśmą pomogą w razie potrzeby otworzyć zawór.
Wewnątrz pudełka mistrz zabezpieczył cyfrowy czujnik termometru. Teraz zawsze możesz sprawdzić temperaturę w komorze i dostosować ją za pomocą komina.
Mistrz układa ładunek na spodzie pudła, co doda stabilności do pudła. Pręt korkowy umieszcza się na ładunku. A na górze pręta jest taca, na której zostanie zainstalowany generator dymu.
Teraz pozostaje zainstalować kratki, nałożyć na nie puste miejsca i zapalić generator dymu.
Przeczytaj o generatorze dymu i jego działaniu w następnym artykule.