Najpierw dowiedzmy się, czym jest wok. Wok to chińska patelnia z okrągłym stożkowym dnem. Wok swój wygląd zawdzięcza chińskim chłopom. Głównym dostępnym materiałem do gotowania chłopi mieli słomę. Ale jego główna wada, szybko się wypala. Rozwiązanie znaleziono przy użyciu stożkowej patelni z wysokimi ścianami. Dzięki tej formie jedzenie znajdowało się na samym środku patelni, gdzie skoncentrowane było całe ciepło.
Główną techniką gotowania w woku jest szybkie pieczenie z częstym mieszaniem (usmażenie). Dzięki tak szybkiej obróbce cieplnej produkty zachowują świeżość, aromat i znaczną część swoich korzystnych właściwości. Szybkie smażenie w woku z ciągłym mieszaniem i podrzucaniem pozwala nadać potrawom wyjątkowy „smak” (wok hei).
Zobaczmy dwa filmy.
Aby gotować jedzenie w woku, potrzebujesz wysokiej temperatury. Mistrz postanowił zrobić specjalny talerz do tych celów.
Narzędzia i materiały:
-Metalowy narożnik;
-Metalowa rura;
-Metalowy arkusz;
-USHM;
-Spawarka;
-Gon;
-Przełącznik;
-Ruletka;
-Marker;
-Zaciski spawalnicze;
Młot
-Magnesy spawalnicze;
-Olej;
Przekładnia na propan;
- cylinder propanowy;
-Drill;
-Rura z gwintem;
-Gaz kran;
Taśma FUM;
-Wąż gazowy;
-Keg;
-Adapter;
-Gazowe urządzenie zapłonowe;
-Kółka;
- Pętle;
-Board;
-Metalowy pręt;
-Royal Loop;
- łączniki;
- Farba żaroodporna;
- szczotka;
Krok pierwszy: stół
Z metalowego narożnika spawana jest rama. Na ramie przyspawana jest blacha.
Krok drugi: Zadzwoń
Następnym krokiem mistrz robi pierścień do zainstalowania woka. Z metalowych pasków ciętych. Ściska go wokół rury i zgrzewa do stołu. W pierścieniu jest szczelina do wentylacji. Również na obwodzie pierścienia wierci otwory. Wycina wnętrze stołu.
Krok trzeci: palnik
Mistrz wykonał palnik z pół cala odcinka rury. Po obu stronach rury jest gwintowany. Jedna strona została zagłuszona przez mistrza z uzwojoną śrubą taśmą FUM. Z drugiej strony zamontowano złączkę do węża gazowego. Dolne rogi z otworami są przyspawane do rury. 3-calowa rura jest przyspawana do góry. Przed spawaniem wierci się otwór o średnicy 1,3 mm w rurze o średnicy 1/2 cala.
Następnie mistrz zamknął rurę od dołu folią i ograniczył dostęp powietrza do komory.
Zainstalowałem skrzynię biegów na cylindrze i sprawdziłem palnik.
Krok czwarty: Zapłon
Aby ułatwić zapłon gazu, mistrz zainstalował specjalne urządzenie. Urządzenie zasilane jest bateriami. Ogranicznik zainstalowany w rurze. Jako drugiej elektrody użyłem spinki do włosów. Przycisk zasilania jest zamocowany na bocznej powierzchni.
Krok piąty: instalacja palnika
Przed zamocowaniem palnika mistrz znalazł optymalną wysokość instalacji. Spawany do ramy nóg. Przykręciłem palnik.
Krok szósty: koła i panele
Dla możliwości przesuwania płyty ustawia się koła wózka. Boki płyty pokryte są metalowymi panelami. Aby uzyskać dostęp do palnika, panele są wyjmowane.
Siódmy krok: stolik
Dla wygody stolik boczny tworzy składany stolik. Stół wykonany jest z desek. Montowany na ścianie bocznej za pomocą zawiasów. W dolnej części stołu przykręcona jest szyna oporowa. Nacisk kładziony jest na wędkę. Dolna część ogranicznika jest zainstalowana w otworach rury profilowej.
Siódmy krok: ekran ochronny
Arkusze wykonane są z blachy. Ekran składa się z trzech części. Części są połączone za pomocą pętli fortepianowych. Narożniki ekranu są zaokrąglone. Miejsca są u dołu ekranu. Pasek jest przyspawany na górze płyty. Pasek jest przyspawany tylko do krawędzi. Ekran jest zainstalowany w rowku między korpusem a paskiem.
Krok ósmy: Małe szczegóły
Mistrz reguluje przepływ gazu za pomocą kranu, więc instaluje go w łatwo dostępnym miejscu. Rurociąg jest przymocowany do wspornika. Wąż jest przymocowany za pomocą opaski zaciskowej. Uszczelnia połączenia gazowe za pomocą taśmy FUM. Płyta jest pokryta farbą żaroodporną.
Chińska kuchenka jest gotowa.
Na wideo można zobaczyć niektóre niuanse tworzenia płyty, a także jej pracę.