Ale w celu zachowania tego wszystkiego, oczywiście, jednym ze sposobów długotrwałego przechowywania jest palenie przed zimnem. Możesz również użyć metody wędzenia na gorąco, ale taki produkt nie będzie przechowywany przez długi czas, ponieważ mięso lub ryby poddawane są obróbce cieplnej, a mięso jest zasadniczo gotowane, podobnie jak grillowanie tylko z dymem, nie jest przechowywane długo w lodówce, w porównaniu do wędzenia na zimno.
Metoda tego palenia polega na tym, że proces odbywa się bez wysokich temperatur, tak jak w przypadku metody na gorąco, a proces powolnego suszenia za pomocą zimnego dymu można powiedzieć, że tak powiem. Te wędzarnie są głównie wytwarzane z cegieł, bloków, desek. Zasada urządzenia jest następująca: piec z węglami i drewnem powinien znajdować się w odległości nie mniejszej niż dwa metry od komory wędzarniczej - jest to konieczne do schłodzenia dymu, a dla bardziej skutecznego chłodzenia rura kominowa przechodzi pod ziemię, gdzie odbiera dodatkową część chłodu z ziemi . Rura kominowa znajduje się na dnie komory wędzarniczej. Sama kamera jest zbudowana z cegły, bloków lub drewna w formie małego domu z drzwiami i półkami od siatki wewnątrz do układania mięsa lub ryb.
Proces palenia na zimno jest bardzo długi i trwa od kilku dni do kilku tygodni, ale z pewnością warto poświęcić czas, a po zakończeniu całego procesu uzyskuje się bardzo smaczne produkty.
Autor, zapalony rybak i myśliwy, który zawsze ma dużo świeżych ryb i dziczyzny, postanowił zbudować wędzarnię metodą zimnego wędzenia na swojej osobistej działce. Aby zbudować komorę dymną, nasz bohater wybrał bloki.
Materiały: bloki, cegła, deska, drewno, cement, piasek, miękkie płytki, ruszt, rura kominowa.
Narzędzia: łopata, kielnia, młotek, piła do metalu, młotek.
Po pierwsze, autor pozwala nam rozważyć schemat, aby zrozumieć zasadę działania tego budynku.
Następnie wylewa fundament pod przyszłą wędzarnię.
I przechodzi do budowy ścian bloków.
Ściany powoli zaczynają rosnąć.
Tutaj ściana jest prawie gotowa.
Pod koniec budowy ścian następuje tworzenie dachu i pokrycia dachowego.
Jak już wspomniano, zrobił palenisko i położył komin pod ziemią.
Rura jest wyciągana w ten sposób.
To właściwie wszystko, praca jest zakończona, a farma ma wędzoną na zimno wędzarnię.
Teraz autor będzie mógł długo uratować swoją ofiarę, zakopując ją we własnej wędzarni i zafundować sobie wędzone ryby lub mięso oraz leczyć krewnych, przyjaciół i znajomych.